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Mission

L'AZ. Agr. Bio Aldo Viola s'étire pour 12 ha dont 9 a vignes près d'Alcamo (TP).

Les vins

L'excellence, la tradition et l'éco-durabilité sont les trois piliers du développement du domaine qui produit 35 000 bouteilles de façon artisanale et naturelle.

Dans la cave: 100% de raisins fermentés!

Les vins sont le fruit d'une passion, pensée pour être libre de touts les clichets.
L'imprévisibilité de la fermentation spontanée et la pureté de son jus de raisin sans aucun type de substances ajoutées ou soustraites, créent une magie, un miroir de l'exaltation d'un territoire bien adapté.

Dans le vignoble:
L'approche naturaliste, une composante forte du domaine, est extrême dans la restauration de la fertilité des sols. Les techniques de culture du côté biologique avec les notions de biodynamique tendent à exalter une gestion destinée à la réalisation de vins qui contiennent une forte identité territoriale.
Heureusement, le domaine est située dans des zones à fort vent, ce qui permet une faible gestion de l'impact environnemental.

De 1 à 5 traitements de soufre et de cuivre pour la lutte fungineal

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