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Le domaine a deux lieux distincts de production

Contrada Bigurdo (Timpi Rossi) Alcamo pour la production des blancs et Guarini pour la production de Syrah, nerello mascalese, Perricone et grecanico.

CONTRADA BIGURDO

Contrada Bigurdo (Timpi Rossi) entre Alcamo et Castellammare del Golfo se trouvent sur 200 m. SLM.
3 ha de Catarratto sur des collines, entouré de 1,5 ha d'oliviers séculaires avec exposition Nord-Nord/Ouest.

Les Sables rouges se melangent aux argiles calcaires, typiques du lieu, donnent un élan et une pleine maturité au Catarratto qui est exalté par sa mineralitè.

FEUDO GUARINI

Au sommet d'une colline de  Feudo Guarini, à 350 m au dessus du niveau de la mer, en face de la grande montagne de Vita  sur le territoire de Trapani, se trouvent les 6 ha du domaine, orienté  nord-nord-ouest. Il est le lieu de production de Nerello Mascalese, Perricone, Grecanico et Syrah.
Un vignoble acheté en 1996 et habilement converti à la production de grands crus de Syrah où un microclimat très extrême est compensée par une extraordinaire richesse du sol argilo-calcaire à certains moments noire, avec une bonne matière organique, et parfois de la marne blanche. Il  est balayée par la plupart des vents violents qui ont lieu au cours de l'année, créant un microclimat très spécial qui detérmine la qualité des ses raisins.
Les précipitations annuelles sont de 400 mm et le vignoble ne dispose pas de système d’irrigation.
Le 3 ha planté en 1998 et 2014 griffé par la famille Viola même ont une densité de 4200 plants / ha avec 2,40 mt x 1
Le système de coupe est le Guyot, et la production moyenne est de 5000 kg / ha
La récolte, fin Août-début Septembre, se fait manuellement avec la sélection des grappes.

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